ハーブティーには軟水がベターです。幸い日本は軟水に恵まれていますから、汲みたてで空気を多く含んでいればハーブティー向きです。お湯は沸騰直後（100℃）のものがよく、ぬるかったり沸騰しすぎたお湯ではハーブティーの香気成分がよく出ません。

陶磁器か銀製のティーポット、あるいはガラス製のティーサーバーを使いましょう。もちろん、緑茶用の急須でもかまいません。鉄分を含むポットの使用は、ハーブティーのタンニンが鉄分と化合して香味を損なうばかりでなく、お茶の色を黒っぽくしてしまいます。

ハーブティーの生命は色と香り。その色を楽しむために内側は白く、香りが広がりやすい浅いかたちのものを選びましょう。ティーポットとカップを透明な耐熱ガラスのものを使うと見た目も楽しんでいただけます。

1. やかんに汲みたての水を入れて、火にかけ沸騰させます。5円玉くらいの泡がボコボコ出ている状態が目安です。



2. ハーブ（HERB）をいれる前に、まずポットとカップにお湯を注ぎ、全体を温めておきましょう。



3. 温めたポットに､ティースプーン1杯（2〜3g）を１人分として､人数分の茶葉を入れます。細かい茶葉は中盛、大きい茶葉は大盛にするのが目安です。



4. 蒸らす時間は、細かい茶葉は2分半〜3分、大きい茶葉は3〜4分が目安です。（ミルクティーのときは、やや長めに）その間ポットにティーコジーやティーマットを使うとさらに保温効果が上がります。おいしいハーブティーをいれるには、温度を下げないことがポイント。



5. ポットの中を、スプーンで軽くひとまぜ。



6. 茶こしでハーブ（HERB）をこしながら、濃さが均一になるようにまわし注ぎしましょう。
   "ベスト・ドロップ"と呼ばれる最後の一滴まで注いでください。



7. ハーブティーをいれる前に、まずポットとカップにお湯を注ぎ、全体を温めておきましょう。